黒潮にのってやってくるさかな（その２）

マカジキ(曳縄で捕れたかじき、平成１１年天津にて）

かじき 　南房総で水揚げされるかじきには，マカジキ，メカジキ，バショウカジキ，クロカワカジキなどの種類がいます。 　おもに１２〜２月，延縄，突棒（つきんぼ），曳縄で漁獲されます。 　写真は１番おいしいマカジキ(６３�s）。 マカジキ 　かじきの中で１番おいしいのはマカジキ。値段も高く，お寿司屋さんで出てくる高級品です。体重は６０�sぐらい。冬に延縄で狙うのはこのかじき。同じ時期に灘よりに群が来たときは、曳縄や突棒でも狙います。 　かじきは水面を泳いでいることが多いので、曳縄や突棒で、かじきを探すのは目が頼り。水面から出ている背鰭と尾鰭、水面が赤っぽくなる魚影、変な飛び方をしている鳥を探します。 　突棒で、かじきを見つけて近づいていくと、怯えるのか興奮するのかかじきの背の色が濃い青紫に変わっていきます。とてもきれいで不思議な色合いです。 シロカワカジキ 　次はシロカワカジキ，やはりお刺身に。大きいものは２００�sぐらい。 メカジキ 　ステーキなどで。３００�sぐらいの大物もいます。 クロカワカジキ 　大きいけど蒲鉾の材料かな。２００�sぐらい。 バショウカジキ 　ルアー釣りの対象。３０�sぐらいが一般的です。

浜値（小湊） 　キロ単価：マカジキは、高いときは２０００円以上しますが、平成８年は平均で１４００円でした。スーパーや魚屋には滅多に並ばないと思いますが、見かけたら是非賞味してください。身の色はオレンジ色ぽいです。冬場は１本６０Ｋｇ以上のものは、全身中トロで、たまりません。我々も滅多に食べられません。

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