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銚子沖，勝浦沖，布良瀬沖，伊豆諸島海域で 金目釣り で漁獲します。大きさは５００ｇ～１．５㎏ぐらい。冬場は特に脂が多くておいしくなります。勝浦沖のキンメは築地でもブランド品「天津の金目」で、ほかでとれたものより高値で取り引きされています。理由は１年を通して脂がのっているからです。 釣りあげたばかりの生きているキンメは上の写真のように白い部分があります。時間が経つと下のように赤くなります。 浜値（天津） キロ単価：平成８年は、７００～１４００円でしたが、最近漁獲が減少し高くなっています。  フラッシュ使わないと目は黒い  フラッシュ撮影で金色に |
| ムツ
千葉県の代表的なさかな。キンメダイとともに（よりも？）おいしいさかなです。獲る方法は
１本釣り ，小さいときには小魚を追いかけて沿岸に来るので定置網にも入ります。１０～１月にたくさん漁獲されます。大きさは５００ｇ（上の写真）～５Ｋｇ（下）ぐらいです。
浜値（船形） 平成８年の平均は１５００円／Ｋｇでした。
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どちらも冬においしい。 メヌケ立て縄が得意なのはいち丸です。 メヌケの方が高級魚。アコウは半分くらいの値段。 メヌケはムツより旨いという人も。 浜値（白浜） キロ単価：平成８年の平均は２５００円でした。脂ののっている冬は３０００円、４，５月にちょっと値が下がって２０００円でした。 
あこう |
| アカムツ
大変おいしい魚（メヌケより？）ですが、地元では消費されずに，ほとんどが北陸方面に出荷され、「のどぐろ」と言う名前になります。ちなみに、房州で「のどぐろ」というとくろあじですが。
天津では立て縄、鴨川（太海）で延縄、天羽では刺網で獲ります。漁場は水深５０から２００メートルくらいの泥底。 獲れたものすべて水揚げしてしまうので、漁師もめったに食べられません。 浜値（天津） キロ単価：３０００～５０００円です。  |
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