安くておいしいさかな
（あじ・さば・いわし）

あ　　じ

まき網 ， 定置網 ，釣りなどさまざまな漁法で漁獲されています。
小さいのは俗称ジンタ。丸ごと唐揚げにしたり、煮ても美味しく食べられます。
大きいものは刺身，たたき，塩焼きと食べ方も豊富なさかなです。 さんが焼き・なめろう にはアジが最高です。

さ　　ば

南房総では 定置網 ， ハイカラ釣り で獲っています。冬の１２月頃から２月頃までハイカラ釣りで獲れるマサバは、築地ではブランドになっていて、鴨川の市場で1kgあたり1,200円以上します。大体浜値の３倍がお店で売っている値段になりますので、超高級魚です。
また、隻数は少なくなりましたが、房州の大型船２隻が伊豆諸島海域で「たもすくい漁業」を行っています。
さばにはマサバとゴマサバの２種類がいて，おいしいのがマサバ。ゴマサバは鯖節などの加工用に回るようです。

マイワシ

いわし

定置網 ， まき網 で漁獲されます。イワシには，マイワシ，カタクチイワシ，ウルメイワシなどがいますが，同じイワシといっても，全然違う種類となります。
現在マイワシの資源が激減してしまい、殆ど獲れません。時たま内房の定置網や銚子・九十九里のまき網で獲られていますが、サイズが小さくても値段が高くて、殆ど我々の口にも入りません。カタクチイワシは逆に増えています。
カタクチイワシ

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