黒潮にのってやってくるさかな

カツオ・鰹 千葉県小型漁船の最重要魚種。 春に北上してくるときと，秋に南下してくるときに銚子・房総沖で漁獲します。漁法は 曳縄 や 竿釣り 。 数ヶ月のかつお漁で１年の大半の水揚げとなることもあります。 春に伊豆諸島〜房総沖に北上してくるカツオは「初がつお」として珍重されますが，秋の「下りガツオ」も脂がのってておいしいです。 カツオのおろし方（漁師風） 刺身→→なめろう・まご茶・さんが焼き

曳縄漁業へ

カツオと一緒に獲れるさかな

まるそーだ

ソウダガツオ・宗田鰹 カツオの仲間で、マルソウダとヒラソウダの２種類があります。 房総の市場では、マルソウダを「丸」と呼び、ヒラソウダを「ヒラソーダ」「ソーダ」と呼んでいます。 外房では、春先の カツオ曳縄で一緒にとれます。沿岸によってくるので、定置網に入ったり、港での投げ釣りでも釣れます。 大きさは、マルソウダよりヒラソウダの方が大型になりますが、カツオに比べ小ぶりで、大きくても１Ｋｇ位です。 ヒラソウダは秋口には脂がのり、５００ｇ以上の大きめのものは刺身がおいしいです。スーパーで見かけたら是非賞味してみてください。 マルソウダは血合が多く、生で食べると中毒を起こすことがあるため、大抵はソウダ節（鰹節の一種）として加工されます。

上がメス、下がオス

シイラ カツオ曳縄 などでいっしょに釣れます。引きが強いので，遊漁船の客が喜びます。 大きいもので１本４，５Ｋｇ、平均１Ｋｇくらいです。 市場での値段は安いので、定置網以外ではあまり水揚げしません。自分たちのおかずにします。 シイラは房州では「死人付き」といわれていて、縁起が悪いのであまり好まれませんが、関西や山陰の方では珍重されています。 白身の魚で、夏場に脂がのっており、我々は大きめのものは刺身で、小さいものは塩干しにして食べます。

わたなべ スマのこと。南房総では「わたなべ」，「三つ星」，「えっぱら、あいっぱら」などと呼びます。 小さくても脂がのってて，とてもおいしい魚ですが，魚屋にはなかなか並びません。あまり大きな群にはならないらしく、定置網や曳縄でぽつぽつ獲れるくらいで、また、足も早いからです。 ヒラソーダにそっくりですが、胸鰭の下に３つくらい黒い斑点があるのが特徴です。

ホームページへ お魚一覧へ　 次へ