黒潮にのってやってくるさかな

千葉県で水揚げされるかじきには，マカジキ，メカジキ，バショウカジキ，クロカワカジキなどの種類がいます。 　おもに１２〜２月，延縄，突棒（つきんぼ），曳縄で漁獲されます。 　写真は１番おいしいマカジキ。 マカジキ　かじきの中で１番おいしいのはマカジキ。値段も高く，お寿司屋さんで出てくる高級品です。体重は６０�sぐらい。ただし、春から夏、沿岸に回遊してくる２０�sくらいのは「新芽かじき」と言って、筋ばかりで売り物にならないので、漁師は相手にしません。 スーパーや魚屋には滅多に並ばないと思いますが、見かけたら是非賞味してください。身の色はオレンジ色ぽいです。冬場は１本６０Ｋｇ以上のものは、全身中トロで、たまりません。我々も滅多に食べられません。 シロカワカジキ　次はシロカワカジキ，やはりお刺身に。大きいものは２００�sぐらい。めったに獲れませんが。 メカジキ　夏場、これを狙って三陸沖まで突棒漁をやりに行く小型船もいます。千葉県でこれがたくさん水揚げされるのは銚子くらいでしょう。身の色は桃色。ステーキなどで。この刺身が一番おいしいという人もいます。３００�sぐらいになります。「あぶらめか」という身が違うメカジキがいるらしく、おいしいそうです。この角（吻）からはカツオ曳縄のカグラがつくれます。 クロカワカジキ　大きいけど蒲鉾の材料かな。２００�sぐらい。 バショウカジキ　たまに定置網に入ります。３０�sぐらいが一般的です。値段も安く、美味しくはない。 フウライカジキ　これを対象にする漁業はありません。延縄にたまに掛かります。漁師は「すぎやま」と呼びます。角（吻）は短く、巨大なサンマといった感じです。

写真は天松丸の延縄操業 延縄漁業へ　　突棒漁業へ

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