南房総のおいしい海藻

ヒジキ

磯の代表的な海藻「ヒジキ」です。食べるときや乾燥したものは黒いけど海の中では写真のような薄茶色です。
小湊は「百万貫」といわれるほどの大産地です。小湊や天津、房州ちくら、白浜などでは春の大潮（３−４月）の干潮に、組合員総出で刈り取ります。
最近は高齢化で刈り取る人が少なくなって困っている地区もあります。
房州のヒジキは香り、味も良く、おすすめの一品です。

ハバノリ

房州の名物ですが、北総のお正月には欠かせません。「幅を利かす」に通じるらしいです。
年末に刈り取るのを「新はば」。年明けに刈り取るのを「旧はば」と呼びます。
焼いたハバノリを揉んで、暖かいご飯にのせ、しょうゆを少し垂らして食べるととても美味しいです。


摘んだばかりのはばのり
岩に生えているはばのり
ワカメ
春になると収穫されるワカメ。外房で採れるものは固く，内房のものは柔らかい。あっちこっちで養殖もおこなわれています。ワカメのとれる時期は、養殖ものが年末〜４月、天然ものが２、３月です。とれはじめのものがおいしい。
おおっぱ　
内房の富浦には「おおっぱ（大葉）」という種類のワカメ（本名はヒロメ）があります。茎が細く，うちわのように広がった形で，肉厚で柔らかいワカメです。富浦の「砂ワカメ」が特産です。おおっぱを砂でまぶして，砂浜で干したもの。干してる風景は春の風物詩となっています。食べるときにはよーく砂を洗い落とさなくてはいけないけど，香りがしてとてもおいしいものです。
右は富浦で使われている漁具、通称「戦車」。
収穫期は３〜４月、おいしい時期にどうぞ。
アオワカメ　
館山市南部の平砂浦海岸周辺には「アオワカメ」という種類のワカメが生えています。ヒロメに似ていますが、ヒロメよりも深いところに生える海藻です。西岬の伊戸地区では春の時化のあとに平砂浦海岸へ出かけてうちあがったアオワカメを拾って自家消費しています。
とても肉厚で、味があるので、現在養殖の試験を行いながら、地域の名産品として売り出す予定です。
テングサ

ところてん・寒天のもと。ダイエット食品として注目され、品切れ状態にもなりました。
房州ではほとんど天草海女と呼ばれる、海藻専門の海女が獲っています。
一口にてんぐさといっても、てんぐさの仲間のいくつかの海藻が含まれますが、すべて一緒くたになるのではなく、「まくさ」、「おばくさ」、「おにくさ」、「どらくさ」などと分けています。
生では赤っぽいてんぐさですが、天日に干しながら、真水をかけるのを繰り返すと、色が抜けて象牙色みたいな色になります。
ただし、房州で寒天まで加工されるのではなく、ほとんどが信州に出荷されます。
アラメ
外海の磯にはどこにでも生えている海藻。内房の天羽や大佐和では日に干したものを食用にしています。
食べ方は水で戻したものを細かく切り味噌汁にしたり、刻んで、きざみネギと鰹節、醤油で味付けしてご飯にかけたりします。
味噌汁にするときは、あらめを先にお椀に入れて、後から熱い味噌汁を注ぎます。
味噌汁にしたり、刻むと、乾燥したものからは想像できないくらい粘りが出てきます。
思ったほど癖がなく、程良い磯の香りがします。
内房でアラメと呼んでいる海藻は標準和名ではカジメと呼ばれています。

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